A legtöbb citromlé kinyerése már a piacon elkezdődik: minél vékonyabb héjú citromokat válogass. Mosd le meleg vízzel, tedd az asztalra, és görgesd át párszor a tenyereddel, hogy megpuhuljon. Ha nincs kéznél citromfacsaró, egy evőkanál is megteszi. A citrom héját érdemes lereszelni, sütemények ízesítésére kiváló (szoktam palacsintába is tenni).